美食-飲料-保健食品

早餐2根油條 逼近1天油脂上限

Sep 09, 4:00AM

開業營養師程涵宇根據門診觀察發現，許多外食族群一天吃進的油脂量常超標，不僅容易攝取過高的熱量、造成肥胖，長期下來，也容易對心血管造成負擔。
有些食物其實油脂量爆表，卻常被忽略，例如中式早餐常見的油條，2根油條就含有約45克的油脂，已快逼近一名成年女性1天油脂攝取上限50克，也佔成年男性1天油脂攝取量60克的3/4；其他像是火鍋料、薯條、酥皮麵包、香腸等，油脂含量也都很高。

晚餐採無油烹飪

程涵宇營養師建議，除了少吃含油量超高的食物外，建議每天的早餐、午餐，也盡量選擇烹飪方式少油的食物，如清蒸、水煮、涼拌或清燉等，少吃油炸、油煎、熱炒食物；晚餐則選不需額外添加食用油烹調的食物，如湯麵、蒸蛋、涼拌或水煮青菜等，就可達到少油飲食生活。

早餐2根油條 逼近1天油脂上限

Sep 09, 4:00AM

開業營養師程涵宇根據門診觀察發現，許多外食族群一天吃進的油脂量常超標，不僅容易攝取過高的熱量、造成肥胖，長期下來，也容易對心血管造成負擔。
有些食物其實油脂量爆表，卻常被忽略，例如中式早餐常見的油條，2根油條就含有約45克的油脂，已快逼近一名成年女性1天油脂攝取上限50克，也佔成年男性1天油脂攝取量60克的3/4；其他像是火鍋料、薯條、酥皮麵包、香腸等，油脂含量也都很高。

晚餐採無油烹飪

程涵宇營養師建議，除了少吃含油量超高的食物外，建議每天的早餐、午餐，也盡量選擇烹飪方式少油的食物，如清蒸、水煮、涼拌或清燉等，少吃油炸、油煎、熱炒食物；晚餐則選不需額外添加食用油烹調的食物，如湯麵、蒸蛋、涼拌或水煮青菜等，就可達到少油飲食生活。

想減肥 皮膚水亮 就要吃油

Sep 07, 4:00AM

許多人視油脂為減肥和健康大敵，台安醫師院營養師劉怡里表示，門診常碰到愛美少女因過度減肥、吃任何菜皆過水，導致出現掉髮、免疫力下降，皮膚也變乾燥、長皺紋，嚴重甚至連月經也不來。報導╱林明佳、張雅淳
攝影╱吳朝奎 部分圖片╱資料照片

營養師劉怡里提醒要減肥還是需適量油脂，才能瘦得漂亮，且油脂停在胃裡時間最久，可提供飽足感，若完全無油反而容易肌餓、減肥不易成功。此外，許多媽媽認為橄欖油是好油，因此拿來烹調各式食物，其實橄欖油只適合低溫烹調，若拿來熱炒，油會劣變、氧化，反有致癌風險。

吃飯愛玩菜 疑厭食症上身

Aug 27, 4:00AM

過度追求瘦身恐厭食症纏身。振興醫院身心醫學科醫師袁瑋表示，厭食症好發於青春期少女，許多家長常錯把厭食症狀當作年輕人愛美、想變瘦的正常表現，但長期缺乏足夠熱量與營養，容易使大腦無法好好調節情緒，更加可能透過錯誤的飲食型態來排解壓力，如厭食或暴食之後催吐，因此越晚就醫越難治療，到後期甚至需要管灌餵食補給營養品，卻仍可能被患者催吐嘔出。

家屬 共同輔導

袁瑋醫師表示，家長可觀察子女用餐習慣，若是出現初期徵兆如吃飯會不斷撥弄菜色、排列食物，卻遲遲不肯送入口中，其他徵兆如吃飯時有很多理由推託，用餐前會先測量當餐熱量，或吃飯正常、但飯後立刻躲進廁所催吐，以及平時穿著寬鬆衣服掩飾過瘦身材。
雖強調及早就醫，但厭食症患者不見得認為自己罹病，建議家屬可解釋去醫院健檢等方式，了解身體狀況並作為使患者和醫療接觸的第一步。袁瑋醫師表示，厭食症患者常具完美性格，挫折容忍較低，不少家長也有類似強迫性格，或飲食態度錯誤，建議家屬一起參與心理治療，建立正確觀念，改善在勸導進食上可能出現的負面情緒，避免因用餐造成親子對立。

計較卡路里OUT 算顏色IN

Aug 26, 4:00AM

斤斤計較卡路里已落伍，不如多攝取各色蔬果，開業營養師程涵宇指出，台灣癌症基金會及美國癌症協會近年提倡「蔬果579」及「彩虹原則」飲食觀念，因不同色蔬果含不同植化素，多攝取可抗癌、增強免疫力等。門診也發現，外食族、嗜肉少吃菜最易缺乏植化素，另30歲後身體加速退化，應加強攝取，每天1餐生食如蔬果汁等補充。
報導╱林明佳、張雅淳 攝影╱王永村

植化素是近年很夯話題，營養師程涵宇表示，植化素是普遍存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類等的化合物，可提供人體抗氧化、抗癌等功能，目前科學界知道的植化素種類超過5000種，可將常見的蔬果區分成6色，每種顏色皆可攝取到不同植化素(如下表)，建議除了每天至少蔬菜、水果各2份，並盡量選不同色，每天有1餐的主食選全穀類澱粉，如糙米飯等，她也透露增加植化素攝取的方法，如打果汁、吃涼拌青菜等。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

誤當寶 3食品減重反增肥

Aug 07, 4:00AM

積極節食卻還是瘦不下來，小心誤踩減重地雷。台安醫院營養師劉怡里表示，像近來頗夯的蒟蒻瘦身法，雖然屬於低卡路里食物，但若是以此取代正餐，很可能缺乏澱粉來源，長期下來愈減愈肥，也容易導致便祕；蘇打餅、能量棒常被當成止飢點心，但暗藏高熱量恐影響減重成效。
報導╱王璐華、林明佳
攝影╱吳朝奎 部分圖片╱資料照

減肥新趨 吃冷飯熱量減半

Aug 06, 4:00AM

農委會近來頻推廣米飯，事實上冷卻後米飯具減肥功效，方晴誼營養師表示，夏天許多人常吃涼麵，但若選芝麻醬等淋醬，不但高油脂、高鹽分，每份熱量也高達500~600大卡，易變胖。而冷卻後的米飯不僅同樣消暑，且屬於抗性澱粉，人體吸收的熱量僅原本的一半，也就是說以1碗飯熱量約280大卡，若放冷再吃完，身體只吸收140大卡，其他無法吸收則排泄出體外，因此有助減肥。

血糖上升較慢

方晴誼營養師表示，一般澱粉的糖分子連結方式易被消化、吸收，而抗性澱粉的連結方式則不易消化、吸收，血糖上升速度較慢，進而阻礙體內脂肪囤積；其中米飯較特別，熱飯屬一般澱粉，但放冷後就屬抗性澱粉。若想以冷飯取代主食，家中又沒開伙，可購買超商御飯糰或壽司，相當方便。

送爸爸保健品 要分齡

Aug 05, 4:00AM

父親節將至，不妨送爸爸合適保健食品做禮物，依年齡差異，所需補充的營養也不同，分40歲以下年輕爸爸，40~60歲熟齡爸爸，60歲以上銀髮爸爸，由台安醫院營養師劉怡里與新光醫院腎臟科醫師江守山分齡推薦適合的保健食品，並說明注意事項。
報導╱王璐華、張雅淳　攝影╱吳朝奎　部分圖片╱資料照片

劉怡里營養師表示，營養素建議從食材中攝取，過度依賴保健食品恐增加肝臟負擔，只是現代人普遍壓力過大，營養需求高卻又常吃外食，難提供足夠營養素，因此可視需求補充保健食品，建議在專業通路購買，並選擇有完整產品標示的產品，應避免海外代購，缺乏保障又不見得能看懂產品標示與警語。

茶飲緩經痛 益母草活血行氣

Aug 02, 4:00AM

許多女性會經痛，莊雅惠中醫師建議喝茶飲緩解，以可活血行氣的益母草為主，經期前2天~1周可開始飲用。經期第一天也可喝，但連喝3天就要停止，以免經血排過多。以下茶飲做法皆同，將材料分4份，每份加250c.c.沸水，燜10分鐘加入紅糖即可飲用，2天內喝完。
報導╱張雅淳　圖片╱資料照片

若屬經血顏色鮮紅量多，易便祕的火熱體質，準備益母草、白芍、黃芩、延胡索各3錢與香附2錢，當歸1.5錢，紅糖適量。除益母草外，香附能抑制子宮收縮；當歸去瘀；白芍鎮痛；黃芩可消炎；延胡索行氣；紅糖補血排毒。

探病送禮有禁忌 挑錯傷身

Jul 31, 4:00AM

不少人到醫院探病會送保健食品，但並非昂貴的營養品、保健品就一定適合，亞東醫院藥師葉子慧表示，像是常見的送禮夯品雞精、蜆精的鈉含量偏高，強調限鈉的高血壓患者並不適合，容易影響血壓控制，建議民眾前往探病之前，最好先向家屬打聽病情，並於購買保健品或是營養品時諮詢藥師或營養師等專業人員。
報導╱王璐華、張雅淳 攝影╱施偉平
部份圖片╱資料照片

身體快樂指數 3人有1人不及格

Jul 30, 4:00AM

董氏基金會進行最新國人身體快樂訊息調查，針對1068位15歲以上民眾做問卷調查，結果顯示國人身體快樂分數為63分，且每3人就有1人分數不及格，其中20至39歲民眾身體最不快樂，佔比為48％。
報導／張雅淳 攝影／吳朝奎

三總內分泌及新陳代謝科醫師祝年豐昨（29）日表示，身體是否快樂與纖維質息息相關，實測結果發現，若連續2周每天吃2顆奇異果，多攝取纖維質，身體快樂分數提升約1成。

自律神經失調 易致肥胖

Jul 27, 4:00AM

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現代人壓力大且生活節奏緊湊，許多人常會胸悶、肩頸僵硬、注意力下降，小心可能罹患自律神經失調，而自律神經失調者也常有肥胖問題。

黃豆好處多 預防癌症 助睡眠

Jul 26, 4:00AM

據衛生署最新資料顯示，癌症已連續31年高居十大死因首位，營養師趙函穎表示，植物性蛋白是近來國際間盛行健康趨勢，其中黃豆健康價值最高，多吃黃豆製品如豆漿、豆腐等，不僅可防癌、降低心血管疾病風險、改善失眠。許多人認為乳癌高風險族群不能吃黃豆，其實是錯誤迷思，黃豆含大豆異黃酮是荷爾蒙前驅物，有助平衡荷爾蒙，不會刺激分泌，因此吃天然黃豆製品不必擔心，但選非基因改造黃豆較好。
報導╱張雅淳　攝影╱高凱新

趙函穎營養師表示，蛋白質是人體不可或缺營養素，又分動物性蛋白與植物性蛋白，而動物性蛋白因含脂肪、膽固醇，容易造成心血管疾病，植物性蛋白如豆類非但沒有這些缺點，還有助人體排出壞膽固醇，減輕身體負擔，因此2011年衛生署飲食指南建議優先攝取豆製品，且份量要增加，美國農業部也建議學校營養午餐以植物性蛋白取代動物性蛋白，可見植物性蛋白已成國際認可健康趨勢。

5營養素 愈吃愈瘦

Jul 24, 4:00AM

腎臟科醫師江守山指出，研究發現有些營養素具減重效果，像鉻助脂肪燃燒，丙酮酸促代謝，膳食纖維幫助排便，可從天然食物或營養品攝取。開業營養師程涵宇表示，伊朗研究發現，每天維生素C攝取低於56毫克，腹部肥胖機率增131%，鈣質攝取每日低於398毫克，腹部肥胖機率增30%，可多吃奇異果、高鈣牛乳等，攝取充足維生素C和鈣質。
報導╱林明佳、王璐華 攝影╱翁玉信、吳朝奎

愈吃愈瘦，有這麼好的事嗎？這次訪問兩位專家，整理出5大具減肥效果營養素。江守山醫師表示，鉻助穩定糖尿病患的血糖、還可減脂；另有些減重者常便祕，應加強攝取膳食纖維；壓力大易暴食者，可攝取高劑量維生素C，幫助抑制食欲；至於丙酮酸可提高運動耐力、加強新陳代謝。程涵宇營養師表示，若腹部脂肪易堆積，可檢視是否鈣質或維生素C攝取不足。

健康蛋事4招 蛋勿先洗 油炒最健康

Jul 23, 4:00AM

毒食品連環爆，連超商販售的洗選蛋竟也被驗出殘留動物用藥，不過台北馬偕醫院營養師黃哲慧提醒，可別因此就拒吃蛋，因為雞蛋營養不可或缺，建議從挑選、保存上下功夫，像是蛋殼表面雖然有髒汙病菌，但是如果先清洗反而容易加速變質；烹調上以油炒最能吃出健康，把握幾個基本原則，就可以吃好蛋、更健康。
報導╱王璐華、林明佳　攝影╱張世平

黃哲慧營養師表示，雞蛋營養素均衡，可補充蛋白質、礦物質、DHA(Docosahexaenoic acid，簡稱DHA)以及各式維生素，建議成人每日攝取1顆，最好選有CAS標章的洗選蛋，散裝蛋則選外觀乾淨無破損。不過1顆蛋約含250毫克膽固醇，高膽固醇患者每日限膽固醇200毫克以內，因此食用上最好先諮詢醫師或是營養師。

青壯年心血管致死率 暴增5成

Jul 18, 4:00AM

過去心血管疾病一直被視為中老年人專屬，但近年有年輕化趨勢，台安醫院營養師劉怡里昨(17)日指出，根據衛生署最新101年國人10大死因統計，25~44歲青壯年死於心血管疾病的比例高達7.2%，與10年前相比，增幅高達5成。主要是現代人飲食不當，又缺乏運動，建議減少動物性脂肪攝取、適當運動，另可適量食用堅果，幫助維護心血管健康。

榛果營養居冠

劉怡里營養師指出，堅果類含有豐富的不飽和脂肪酸，能幫助降低血液中的三酸甘油脂和膽固醇，有助預防心血管疾病；堅果中又以榛果的不飽和脂肪酸最高，建議挑選原味、烘焙較健康。建議一天可吃到1份堅果，1份約是1匙白色塑膠湯匙裝滿、約7~8公克，相當於核桃2顆，或腰果5顆，或榛果7顆。

青壯年心血管致死率 暴增5成

Jul 18, 4:00AM

過去心血管疾病一直被視為中老年人專屬，但近年有年輕化趨勢，台安醫院營養師劉怡里昨(17)日指出，根據衛生署最新101年國人10大死因統計，25~44歲青壯年死於心血管疾病的比例高達7.2%，與10年前相比，增幅高達5成。主要是現代人飲食不當，又缺乏運動，建議減少動物性脂肪攝取、適當運動，另可適量食用堅果，幫助維護心血管健康。

榛果營養居冠

劉怡里營養師指出，堅果類含有豐富的不飽和脂肪酸，能幫助降低血液中的三酸甘油脂和膽固醇，有助預防心血管疾病；堅果中又以榛果的不飽和脂肪酸最高，建議挑選原味、烘焙較健康。建議一天可吃到1份堅果，1份約是1匙白色塑膠湯匙裝滿、約7~8公克，相當於核桃2顆，或腰果5顆，或榛果7顆。