美食-飲料-保健食品

減肥新趨 吃冷飯熱量減半

Aug 06, 4:00AM

農委會近來頻推廣米飯，事實上冷卻後米飯具減肥功效，方晴誼營養師表示，夏天許多人常吃涼麵，但若選芝麻醬等淋醬，不但高油脂、高鹽分，每份熱量也高達500~600大卡，易變胖。而冷卻後的米飯不僅同樣消暑，且屬於抗性澱粉，人體吸收的熱量僅原本的一半，也就是說以1碗飯熱量約280大卡，若放冷再吃完，身體只吸收140大卡，其他無法吸收則排泄出體外，因此有助減肥。

血糖上升較慢

方晴誼營養師表示，一般澱粉的糖分子連結方式易被消化、吸收，而抗性澱粉的連結方式則不易消化、吸收，血糖上升速度較慢，進而阻礙體內脂肪囤積；其中米飯較特別，熱飯屬一般澱粉，但放冷後就屬抗性澱粉。若想以冷飯取代主食，家中又沒開伙，可購買超商御飯糰或壽司，相當方便。

多吃蔬菜水果

冷飯若回溫就不屬抗性澱粉，澱粉加熱後有「糊化」作用，食用後血糖上升速度會變快，易造成肥胖，但有研究顯示，回溫後的飯仍比剛煮好的飯熱量低。若想減重建議多選抗性澱粉，如冷飯、糙米、地瓜等，其中香蕉盡量選熟度較低的為佳，地瓜蒸煮較好；另也要多吃蔬果，因纖維質也可讓血糖上升速度變慢，減少脂肪囤積，建議一天2份水果，1份約1拳頭大，女性應吃5份蔬菜、男性則是7份，1碗煮熟蔬菜為1份。

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【蘋果花線上門診】B群飯後吃 元氣UP助瘦身

Aug 06, 4:00AM

《蘋果日報》副刊官方粉絲團《吃喝玩樂蘋果花》，開放保健食品相關問題線上問答並邀請專業藥師游鏡白線上解答，其中有維生素B群可提振元氣、增進代謝而廣受歡迎，建議依照自己的需求挑選，正常作息可白天飯後吃，熬夜族可夜間吃，增強夜間戰力。

茹素 勿選膠囊

游鏡白藥師解釋，由於維生素B群含有多種維生素，建議特殊族群在選購時可以特別留意，15歲以下需減半劑量服用，最好挑選低劑量的維生素B群，避免劑量藥錠剝半的不便；全素民眾容易缺乏維生素B12，常有貧血、頭暈等不適，可補充每錠維生素B12含量超過1-2克且含鐵質的維生素B群，特別留意膠囊是由牛皮等動物原料所製成，茹素者最好選擇錠劑的保健食品；超過50歲以上或是容易腰酸背痛的操勞族，挑維生素B6含量超過100毫克的產品。

發泡錠 吸收快

在劑型上，游鏡白藥師表示，常見維生素B群分錠劑與發泡錠，錠劑服用方便，發泡錠吸收快速，但需加在水中溶解後喝，適合不會吞藥的人，或是腸胃功能吸收不佳者如老人，也可藉此機會補充水分，但平時喝碳酸飲料容易脹氣者，有可能喝發泡飲也易脹氣，宜避免。

《吃喝玩樂蘋果花》現正進行精神科名醫楊聰財線上諮詢愛情問題，如民眾有相關難雜症可至https://www.facebook.com/apple.supplement加入粉絲團後按讚發問。

有話要說 投稿「即時論壇」

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送爸爸保健品 要分齡

Aug 05, 4:00AM

父親節將至，不妨送爸爸合適保健食品做禮物，依年齡差異，所需補充的營養也不同，分40歲以下年輕爸爸，40~60歲熟齡爸爸，60歲以上銀髮爸爸，由台安醫院營養師劉怡里與新光醫院腎臟科醫師江守山分齡推薦適合的保健食品，並說明注意事項。
報導╱王璐華、張雅淳　攝影╱吳朝奎　部分圖片╱資料照片

劉怡里營養師表示，營養素建議從食材中攝取，過度依賴保健食品恐增加肝臟負擔，只是現代人普遍壓力過大，營養需求高卻又常吃外食，難提供足夠營養素，因此可視需求補充保健食品，建議在專業通路購買，並選擇有完整產品標示的產品，應避免海外代購，缺乏保障又不見得能看懂產品標示與警語。

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【先了解】參考綠人標章

市售保健食品分食品與健康食品，健康食品經過衛生署驗證與把關，才可以宣稱功效，僅有藥物可強調療效，像是魚油這類有重金屬疑慮的保健品，就建議選擇印有健康食品的小綠人標章產品，經過驗證較可排除含毒的疑慮。

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【分齡送】30歲補綜合錠

30~40歲爸爸多在衝事業，常加班、吃外食，飲食易缺乏纖維質與各類維生素，且糖、油與脂肪攝取偏高，可補充綜合維他命與B群。建議前者在飯後吃，使脂溶性維生素可發揮效用；維生素B群應白天吃，且不宜和咖啡因與酒精併用，以免影響睡眠。

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40歲吃葉黃素

現代人用眼多，眼睛提前老化，建議40歲可開始補充葉黃素，預防黃斑部病變，並多吃紅黃色蔬菜如紅蘿蔔、紅莧菜。40~50歲的熟齡爸爸工作操勞、應酬多，補充維生素C有助維持血管健康，也能幫助合成正腎上腺素，幫助爸爸面對工作壓力。

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滿60歲補魚油

60歲以上預防高血壓、高血脂，可補充魚油有助降低血壓，江守山醫師說，選含維生素E的魚油可預防DHA與EPA氧化，效果更佳。另可補充含維生素D的鈣片，預防骨質疏鬆，葡萄糖胺可延緩及改善退化性關節炎，但對甲殼類過敏者不宜服用。

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【專家說】

台安醫院營養師 劉怡里
有些保健食品與藥物會產生交互作用，可能增加或降低藥效，如有穩定服用藥物的民眾，最好先諮詢主治醫師。

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新光醫院腎臟科醫師 江守山
購買保健食品最好選有藥師或營養師駐點、或醫院等專業通路，購買時和專家討論爸爸狀況，選擇真正適合的保健食品。

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