美食-飲料-保健食品

黃耆玉竹茶 還你美肌好氣色

Apr 23, 4:00AM

肌膚黯淡無光，常靠化妝品塗塗抹抹，不如從內在調養，中醫師張文馨指出，春天要擁有好氣色，除了避免日照漸長、溫差大，引起皮膚受陽光照拂而乾裂、口乾舌燥，甚至是感冒等症狀，善用黃耆、玉竹等中藥茶泡茶飲調理，每周喝2~3次就有助養陰潤肺，還你美肌好氣色。

黑色食物 保肌膚光澤

張醫師提到，玉竹有助養陰潤燥，生津止渴，中醫多用於乾咳少痰、津少口渴等症狀，另外，玉竹也含豐富的維生素，可促進皮膚柔嫩細膩抗老化，是女性保養聖品；而黃耆則有助補氣維持免疫機能運作，避免免疫失調造成皮膚問題。
吃對護腎食物也能滋陰養血，平常可吃些黑木耳、紫菜、海帶、黑芝麻等，助體內環保維持肌膚光澤，還可以抗老防皺，尤其是黑木耳營養豐富，物美價廉，富含蛋白質、膠質、鐵、鈣、胡蘿蔔素，方便入菜可多多食用，有利維持肌膚容光煥發。

胃潰瘍反覆發作 宜補充乳酸菌

Mar 07, 4:00AM

現代人因工作壓力大、焦慮纏身，容易引起胃炎、胃食道逆流等常見的胃病上身，嚴重甚至恐引起胃潰瘍，出現腹痛、頻如廁等症狀。營養師陳怡錞表示，除了精神壓力與飲食習慣外，研究統計，有70~90%的胃潰瘍患者，胃內部受到幽門桿菌感染，造成潰瘍反覆發生，建議除就醫積極接受治療外，可在飲食中補充乳酸菌、乳鐵蛋白等成分，幫助提高根治率，預防胃潰瘍再度侵襲。
精神壓力、三餐不定時為何常引起胃部疾病？陳怡錞解釋，壓力、用餐不規律又愛狼吞虎嚥，容易引起胃酸和胃泌素分泌過量侵襲胃壁，加上民眾常過度倚賴阿斯匹靈、止痛藥、類固醇等成藥，時間拉長對胃壁易造成負擔，而胃黏膜上常潛伏著幽門桿菌，當胃壁出現損傷時，幽門桿菌會加速破壞胃黏膜，進而造成胃潰瘍。

外食易肥胖 三高年輕化

Feb 15, 4:00AM

根據最新國民營養健康調查，全台國高中生的外食情況相當普遍，每天吃2餐以上外食的平均比例逾4成，台大營養師陳珮蓉表示，現在高血壓、高血糖、高血脂的年齡層逐漸年輕化，主要是肥胖的比例愈來愈高，這和外食比例偏高有一定的關係。

注意外食原則

陳珮蓉營養師表示，外食的最大問題就是過於油膩，而且營養攝取不夠全面，但如果真的無法自己動手準備三餐，那就要掌握好外食原則。

吃湯圓飯減量 防發胖

Feb 12, 4:00AM

後天就是元宵節了，除了賞花燈外，許多人也會吃象徵團圓的湯圓應景，不過，新店耕莘醫院營養師王依屏提醒，湯圓的熱量不低，像不包餡的紅、白小湯圓，10~12顆就約有70大卡熱量，至於包餡的大湯圓，1顆至少有45大卡以上，建議如果有吃湯圓，則當天最好減少主食如白飯的份量，以免發胖。

鹹湯圓 加蔬菜

開業營養師程涵宇舉例，像1顆包肉湯圓的熱量約60大卡，若吃4顆就為240大卡，而1碗白飯的熱量為280大卡，因此當天的飯量最好減1碗，掌握這種替換主食的訣竅，就不用怕吃湯圓會變胖；王依屏營養師也補充，若是吃鹹湯圓，可加多一點蔬菜去煮，如茼蒿、青江菜等，讓營養較均衡，也可當作正餐吃。

年節爆肥 甩油4招

Feb 08, 4:00AM

6天年假結束，許多人站上體重計可能發現自己變胖了，台灣肥胖醫學會常務理事暨開業減重診所醫師蕭敦仁表示，年節過後平均每人會胖1~1.5公斤，甚至有人會增肥更多，營養師趙函穎表示，年節許多年菜都偏油膩、少纖維，像1碗佛跳牆熱量就高達1800~2000卡，1塊東坡肉就約600~700卡，更不用說許多零食的熱量都高得嚇人，若一天吃下來胖0.5公斤，6天假期就會胖3公斤，年後不小心變胖，可採4個原則幫助健康甩掉體重。
報導╱醫療組　攝影╱張世平　圖╱資料照片

過年放縱吃喝的結果，體重也跟著上升，蕭敦仁醫師表示，年後1個月是減重黃金時期，因為體重剛增加就像是活存，應趕快藉由少油、清淡飲食，以及多運動，幫助提領體重出來；若沒有趕快減重，反而繼續大吃大喝，體重就會變得像定存般，脂肪累積愈多也就愈頑固，體重比較難降下來。但也不要因為急著減重，就採取只吃單一食物或禁食等激烈手段，雖然短時間就瘦下來，但復胖速度也很快。

吃對早餐 上班專注力滿分

Feb 06, 4:00AM

開工了許多上班族精神不濟、注意力不佳，開業營養師程涵宇指出，吃對早餐有助增強記憶力和注意力，像高纖全穀類、乳製品和水果能提供腦部能量。
營養師程涵宇推薦堅果法式麵包、全穀貝果等，富含維生素E及良好脂肪酸，有助延緩腦部老化，或鮪魚、雞肉夾心飯團、蔬菜蛋餅等，有優質蛋白質、澱粉和纖維質；飲料則可搭配無糖豆漿、綠茶、黑咖啡或拿鐵，但勿額外加糖和奶精，也可現榨果汁如藍莓香蕉牛奶等，豐富植化素有助腦部對抗自由基攻擊。

火腿起士 易致癌

而常見的火腿夾起士土司，或大烹堡配優酪乳，都是不健康的早餐，營養師程涵宇解釋，火腿、熱狗等加工肉品，為了防腐保色，多添加亞硝酸鹽，若與高含胺類食物合吃，如起士、優酪乳，易產生亞硝胺的致癌物。至於1片燒餅約含7克油脂、1根油條的油脂含量高達23克，而成年女性1天油脂攝取上限50克，燒餅夾油條已達一天油脂攝取量3/5，若再吃其他高油脂食物就容易超標，長期下來不利心血管。

年後爆痘 喝茶解毒美肌

Feb 04, 4:00AM

過年大魚大肉加上作息不正常，易致上火、長痤瘡，台北慈濟醫院中醫師吳佩青表示，可喝解毒除痘三花茶，改善上火、皮膚搔癢與長痘等問題，同時具安神助眠效果，也可搭配迎香穴與印堂穴按摩，可增加臉部循環，並且改善氣色與黑眼圈，每處按10~20次，每次約6秒，避免太用力產生皺紋，另外，飯後一小時與懷孕婦女不適合按摩。

【喝茶飲】解毒除痘三花茶

材料：菊花15公克、金銀花6公克與薄荷3公克。
作法：材料放入鍋中，加500C.C.水煮沸燜3分鐘，建議中晚餐飯後喝。

年節吃過頭 降血脂保健康

Feb 03, 4:00AM

農曆年聚會多，少不了吃吃喝喝，但小心吃過頭造成身體負擔，莊雅惠中醫師提醒，如果本身患有高血壓、高血糖、高血脂等三高疾病，更要謹慎飲食，千萬不要吃得過於油膩，或是可簡單準備一些中藥材沖泡，例如洛神、決明子、葛根等，都具有降血脂、降血壓的效果。

晚上 勿吃大餐

莊雅惠中醫師表示，若真的必須要吃一些油膩食物，最好選擇在中午吃，因為下午3點後，身體的代謝功能逐漸變差，所以愈接近晚上愈不適合大吃大喝。此外，年假期間也建議維持規律生活作息，尤其充足的睡眠對三高患者來說相當重要，若睡眠不足可能導致病況變嚴重。

熱量陷阱 低卡零嘴恐爆卡

Jan 31, 4:00AM

養生意識抬頭，大家愛吃的零嘴也標榜低卡，營養師陳怡錞指出，民眾印象中如蒟蒻乾、乾燥蔬菜等，比麻、肉乾低卡，但若蒟蒻乾選到添調味如五香、蜜汁、沙茶，或乾燥蔬菜經油炸處理，卡路里恐翻倍，反攝取額外熱量。另外，海苔依製作方式分烘烤與調味，前者熱量較低，後者常刷麻油增加氣味，同樣造成熱量飆高。
報導╱黃子倫、王璐華 攝影╱張世平、施偉平 部分圖片╱資料照片

據國民健康署去(2013)年春節進行的體重控制調查，有53.9%國人表示會比平常吃更多零食，其中又有過半民眾平均體重增加1.9公斤。陳怡錞營養師指出，年節常吃的肉乾等零嘴熱量驚人，如牛肉乾1.5片100公克逾300大卡，不少民眾改選較低卡的蒟蒻乾、乾燥蔬菜等，但蒟蒻乾建議選擇原味，乾燥蔬菜則選擇以烘乾脫水方式製作，才能降低熱量攝取。

揮別壞氣色 喝茶美膚靚白

Jan 25, 4:00AM

陰鬱冬天連氣色也變差，可靠喝茶紅潤氣色！台北慈濟醫院中醫師吳佩青表示，冬季寒冷乾燥，肌膚容易暗沉、失去彈性。針對氣血不足導致的面色蒼白、肌膚乾燥者，設計2道茶飲，可滋補肝腎，達到潤膚亮白效果。

運動 促進代謝

想有良好膚況，吳佩青醫師表示，不可忽略基本的皮膚清潔與保濕，並採取清淡飲食與適量運動，增加代謝率才有好氣色，可喝美膚養顏茶與美白潤肺湯由內而外調理。需注意，藥材沖泡前應以清水沖洗表面灰塵再使用。

年前趕工壓力大 胃酸逆流頻犯

Jan 23, 4:00AM

年前趕工壓力大，你又「溢赤酸」(犯胃酸)了嗎？台大醫院家醫科醫師粘曉菁指出，為趕在農曆年前做完工作，許多上班族拼命加班熬夜，壓力大頻犯胃酸逆流，導致胸口灼熱、喉嚨異物感、食欲不振等症狀，嚴重影響整天的活力，建議有胃酸逆流病史者，要避免穿著太緊衣物、吃甜食、吃太快太飽，或一吃完東西就躺下等，以免胃酸逆流反覆發作。報導╱黃子倫、林明佳
攝影╱張世平、施偉平

粘曉菁醫師指出，胃酸逆流又稱胃食道逆流，已成為現代人文明病之一，多因壓力、不當的飲食、生活習慣如吃飽就躺下而引起，胃酸逆流患者因食道內的括約肌張力鬆弛，無法正常運作導致胃部的胃酸、未消化完全的食物等，跑回食道引起胸口灼熱、喉嚨感覺卡卡有異物，另有些患者在胃酸逆流發作時，會覺得心臟疼痛。

改善口角炎 單吃B群非萬能

Jan 22, 4:00AM

口角時常破皮發炎，光補充B群可能不一定有用。皮膚科醫師鄭惠文表示，口角炎的成因除了免疫功能低下、維生素B缺乏等因素，也易因上下嘴唇局部摩擦而破皮，或嘴角不潔、常抿嘴的人恐造成口角潮濕引起細菌感染，單靠吃B群無法改善，預防仍要從維持衛生習慣做起。
口角炎是皮膚科常見的疾病，鄭惠文醫師表示，多因免疫功能低下、缺乏維生素B、嘴角摩擦或葡萄球菌、念珠菌等細菌感染引起，補充B群僅能針對營養不足，或改善免疫功能低下，但對嘴唇容易局部摩擦而引起口角炎的患者沒有幫助。

進食完 保持嘴角清潔

常有口角炎者，鄭惠文醫師建議，吃完東西後要保持嘴唇、嘴角的乾淨，以免滋生細菌。冬天氣候較乾燥時，可用護唇膏塗在嘴角交會處，輕輕推開保護嘴角皮膚，避免因乾燥而破裂。另外，當發生口角炎時，別亂購買成藥，應至皮膚科診治，視症狀程度開立藥膏治療。

賺健康 5招爽吃尾牙

Jan 20, 4:00AM

尾牙抽獎要碰運氣，但腸胃健康得靠自己!《蘋果日報》副刊粉絲團「吃喝玩樂蘋果花」因應年前聚餐旺季，邀請台北醫學大學附設醫院胃腸肝膽科醫師張振榕任駐站專家，並分享5招健康吃餐要點，提到年前是腸胃不適求診高峰，尤其嗑大餐又怕胖、集中飲食等錯誤作法皆增腸胃負擔。
報導╱王璐華、黃子倫 攝影╱施偉平

【5 Tips】1. 保暖防消化差

用餐情緒、環境都會影響消化，有些公司選擇露天尾牙，特別要當心衣著保暖，否則溫度也會影響自律神經調節，導致消化與吸收不良。有粉絲問消化不良合併胃食道逆流該如何控制?對此，醫師表示最好避免暴飲暴食以及消夜，咖啡、黃豆類等容易產氣的食物，遵循此飲食原則應可持續避免復發。

逾4成青少年 日吃2次外食

Dec 13, 4:00AM

根據最新國民營養健康調查，全台國高中生外食情況普遍，每天吃2餐以上外食比例逾4成，又以南部情形最嚴重，超過5成，台大營養師陳珮蓉說，常外食易肥胖且易罹患代謝症候群，也會增加高血壓、高血糖等三高，若一定要外食，也要多吃青菜少吃肉。
報導╱張雅淳、王璐華　攝影╱高世安

調查顯示，南部國高中生外食情況相當嚴重，50.6%國中生一天吃2餐以上的外食，高中生2餐以上的外食比例更高達55.2%，陳珮蓉營養師表示，外食容易導致營養不平均，可能會吃過多的肉類，但纖維質、奶類卻攝取不足，對尚在發育階段的國高中生來說影響很大，為宣導正確觀念，千禧之愛健康基金會與同為南部人的職棒投手潘威倫，昨日也一起到屏東縣內的小學教導小朋友健康的飲食習慣，希望在從小就建立好觀念，才能提早預防代謝症候群。

逾4成青少年 日吃2次外食

Dec 13, 4:00AM

根據最新國民營養健康調查，全台國高中生外食情況普遍，每天吃2餐以上外食比例逾4成，又以南部情形最嚴重，超過5成，台大營養師陳珮蓉說，常外食易肥胖且易罹患代謝症候群，也會增加高血壓、高血糖等三高，若一定要外食，也要多吃青菜少吃肉。
報導╱張雅淳、王璐華　攝影╱高世安

調查顯示，南部國高中生外食情況相當嚴重，50.6%國中生一天吃2餐以上的外食，高中生2餐以上的外食比例更高達55.2%，陳珮蓉營養師表示，外食容易導致營養不平均，可能會吃過多的肉類，但纖維質、奶類卻攝取不足，對尚在發育階段的國高中生來說影響很大，為宣導正確觀念，千禧之愛健康基金會與同為南部人的職棒投手潘威倫，昨日也一起到屏東縣內的小學教導小朋友健康的飲食習慣，希望在從小就建立好觀念，才能提早預防代謝症候群。

日喝3杯咖啡提神 反釀心悸不止

Dec 11, 4:00AM

天冷好助眠，上班嗜睡頻喝咖啡提神，當心反造成心悸不止。汐止國泰綜合醫院心臟內科主治醫師黃友君表示，咖啡中含有大量的咖啡因，因每人體質不同，耐受度也不同，但若攝取過量常引起心悸不止，甚至胸悶難換氣，尤其氣溫驟降易嗜睡讓許多人1天喝3杯以上咖啡提神，恐超出歐盟建議每日咖啡因限量標準。

日喝2杯不過量

黃友君醫師指出，咖啡因能刺激大腦皮層助振奮精神，但據我國衛生福利部參照歐盟食品科學專家委員會建議，每日咖啡因攝取限量應低於300毫克，以超商中杯約315c.c.的美式咖啡為例，咖啡因達140毫克。天冷想提神，民眾常早上上班時喝1杯，吃完中飯怕想睡又喝1杯，下午精神不濟再喝1杯，過量攝取咖啡因引起心悸不止、胸悶難呼吸，甚至晚上亢奮睡不著，造成隔天精神不濟的惡性循環。提醒大家每日最好不要超過2杯為宜。

換季免疫差 癌患飲食補元氣

Nov 30, 4:00AM

氣溫驟降，身體需要適應天氣，尤其對術後免疫力差的癌症患者，若調節不順易遭細菌病毒侵襲，台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，癌症患者除了均衡飲食外，更要適時補充體力，可選擇有助提升免疫力的蔬菜當主角，如深綠蔬菜、番茄、洋蔥，像是豆類、堅果類可補充蛋白質與優質膽固醇也可多吃。
報導╱副刊醫療組　攝影╱陳逸宏　部分圖片╱資料照片

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，癌症患者飲食仍須以清淡均衡為主，避免吃進高脂高油高鹽食物，以免增加腸胃負擔。入冬後要暖身補元氣，常吃的火鍋可多以蔬菜當湯底，搭配菇蕈類增強免疫力，處理洋蔥或十字花科類蔬菜如花椰菜、高麗菜等較易產氣食材時可剁碎、久煮，軟化纖維質助消化，而平常也可打些蔬果汁，加入黃豆或堅果粉飲用，但記得蔬菜類要先汆燙過避免生菌殘留。

中秋後 腸胃不適求診增3成

Sep 28, 4:00AM

中秋佳節，大家享用美食之際，往往也忽略腸胃健康，莊雅惠中醫師表示，每年中秋節過後，因腸胃不適而求診的患者較平時增加約3成，除了就醫治療之外，也可自己沖泡解膩茶飲，可減少脹氣、嘔吐等不適，另外中秋節若飲食過量，也常常會影響高血壓、糖尿病等病況控制，此時可喝促進代謝的茶飲，具清熱退火功效。

消油解膩 減腸胃不適

腸胃若不舒服，經常脹氣、打嗝、噁心，可準備粉光參1.5錢、神曲3錢、磨碎麥芽、玉竹5錢及萊菔子各5錢，先將藥材分為4份，每次取1份加入250c.c.沸水沖泡，燜約20分鐘後，去除藥渣後即可代茶飲用，可再回沖1次。容易便祕者，加決明子3錢，以蜂蜜調味；容易腹瀉者，加茯苓3錢，以紅糖調味，4份藥材2天內喝完即可。

秋燥喝茶飲 養顏

Sep 19, 4:00AM

時序入秋，開業中醫師鄧雲立指出，受到秋燥影響，許多人容易出現皮膚乾癢、脫屑、過敏，口渴、鼻乾、眼乾，氣管過乾造成乾咳，或大便乾硬難解等，因此設計3道茶飲，分別有助養顏美容、緩解乾咳和便祕。也提醒日常少吃燒烤、油炸、辛辣等上火食物，以免使體質更加燥熱、加劇秋燥症狀。

檸檬白木耳養顏

皮膚易乾燥、黯沉者，可取檸檬半顆、白木耳10克和冰糖。將白木耳剝散加800c.c.水以大火煮開後，轉小火煮成糊狀，放涼後以果汁機攪碎，依個人喜好擠檸檬汁、冰糖調味飲用。檸檬可清熱、化痰止咳；白木耳滋陰潤肺；不過此飲含糖，1天限1杯，以免增胖。

寶寶沒發牙 仍可加副食品

Sep 13, 4:00AM

新手爸媽對於寶寶添加副食品時機常感疑惑，部分家長甚至認為應等寶寶發牙才能吃副食品。對此，小兒腸胃科醫師黃振全表示，副食品飲食可訓練咀嚼能力，即便寶寶還沒長牙齒，牙齦也能發揮咀嚼功能、且藉此刺激牙齦也能幫助牙齒長得更好。

最遲6個月

黃振全醫師表示，據美國小兒科醫學會建議，寶寶4個月後就可開始加副食品，最遲不超過6個月，否則只靠母乳或配方奶提供熱量，效率不高、需喝相當多才夠，特別對母乳寶寶而言，母乳鐵質利用率雖然不錯，但總量偏低，更建議6個月前開始添加副食品。