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外食易肥胖三高年輕化

Feb 15, 4:00AM

調查發現，學生外食情形嚴重，可能會導致營養失調。

根據最新國民營養健康調查，全台國高中生的外食情況相當普遍，每天吃2餐以上外食的平均比例逾4成，台大營養師陳珮蓉表示，現在高血壓、高血糖、高血脂的年齡層逐漸年輕化，主要是肥胖的比例愈來愈高，這和外食比例偏高有一定的關係。

外食時，最好先檢查營養標示，反式脂肪與鈉含量應愈低愈好。

注意外食原則

陳珮蓉營養師表示，外食的最大問題就是過於油膩，而且營養攝取不夠全面，但如果真的無法自己動手準備三餐，那就要掌握好外食原則。

別吃炒麵炒飯

首先要低糖、低油、低鹽分，所以例如濃湯、義大利肉醬麵這類高油脂、重口味的餐點就要避免，選擇肉類時也要盡量避免肥肉，主食類則要單純，例如白飯、五穀飯，千萬別選炒飯、炒麵、炒米粉，油脂也會攝取過多。
烹調方式以蒸、烤是較好方式，比起油炸、煎炒較為清爽，平時多吃青菜、水果，而水果因為糖分較高，所以最好別在晚上吃，以免容易造成肥胖。另外，現在許多人會在超商購買食物，要記得看外包裝的營養標示，其中反式脂肪跟鈉含量要愈低愈好。如果能掌握以上原則，就算外食也能吃得健康。

嗜咖啡喝水少大便更乾硬難解

Feb 14, 4:00AM

天氣寒冷，許多人因不覺得口渴，或懶得頻跑廁所而減少喝水量，中醫師鄧雲立表示，若本身少喝水，又嗜喝咖啡，因咖啡因會利尿，容易帶走身體水份，當心加重便祕，建議每天喝足2000c.c.開水，多吃富含纖維質的蔬菜水果，幫助腸胃蠕動和排便，另可依體質喝適合的中藥茶飲，有助潤腸通便，2道茶飲的做法皆相同，將材料放入杯中，用500c.c.熱水沖泡，燜約15分鐘即可飲用，可反覆沖泡至味淡，一天最多兩帖、可每天喝。

玄參增液茶

適合對象：大便乾硬難解，且常熬夜、皮膚乾、口乾的陰虛體質。
材料：生地黃15公克、玄參15公克、麥門冬10公克。
功效：生地黃補血涼血，玄參養陰潤燥、瀉火解毒，麥門冬潤肺。
提醒：容易腹瀉者不宜喝。

首烏蓯蓉茶

適合對象：2~3天才排便一次，且大便偏軟，容易怕冷的虛寒體質者。
材料：何首烏10公克、肉蓯蓉6公克。
功效：何首烏入肝腎、有潤腸通便功效，肉蓯蓉則能補腎。
提醒：容易腹瀉者不宜喝。

吃湯圓飯減量防發胖

Feb 12, 4:00AM

元宵節吃湯圓，當天最好減少飯量，才不會發胖。

後天就是元宵節了，除了賞花燈外，許多人也會吃象徵團圓的湯圓應景，不過，新店耕莘醫院營養師王依屏提醒，湯圓的熱量不低，像不包餡的紅、白小湯圓，10~12顆就約有70大卡熱量，至於包餡的大湯圓，1顆至少有45大卡以上，建議如果有吃湯圓，則當天最好減少主食如白飯的份量，以免發胖。

吃包肉鹹湯圓可加入蔬菜煮，增加纖維質攝取。

鹹湯圓加蔬菜

開業營養師程涵宇舉例，像1顆包肉湯圓的熱量約60大卡，若吃4顆就為240大卡，而1碗白飯的熱量為280大卡，因此當天的飯量最好減1碗，掌握這種替換主食的訣竅，就不用怕吃湯圓會變胖；王依屏營養師也補充，若是吃鹹湯圓，可加多一點蔬菜去煮，如茼蒿、青江菜等，讓營養較均衡，也可當作正餐吃。

湯圓熱量比較

注意黃麴毒素

除了要注意湯圓的熱量外，營養師程涵宇也提醒，咀嚼能力較差者，包括老人家、小孩或裝活動式假牙者，在吃湯圓時應細嚼慢嚥，避免邊吃邊講話，以免噎到，此外，花生湯圓擔心有黃麴毒素風險，因此肝功能不好者，最好避免吃花生湯圓，以免無法代謝毒素，可改吃其他口味湯圓。

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