美食-飲料-保健食品

早餐2根油條 逼近1天油脂上限

Sep 09, 4:00AM

開業營養師程涵宇根據門診觀察發現，許多外食族群一天吃進的油脂量常超標，不僅容易攝取過高的熱量、造成肥胖，長期下來，也容易對心血管造成負擔。
有些食物其實油脂量爆表，卻常被忽略，例如中式早餐常見的油條，2根油條就含有約45克的油脂，已快逼近一名成年女性1天油脂攝取上限50克，也佔成年男性1天油脂攝取量60克的3/4；其他像是火鍋料、薯條、酥皮麵包、香腸等，油脂含量也都很高。

晚餐採無油烹飪

程涵宇營養師建議，除了少吃含油量超高的食物外，建議每天的早餐、午餐，也盡量選擇烹飪方式少油的食物，如清蒸、水煮、涼拌或清燉等，少吃油炸、油煎、熱炒食物；晚餐則選不需額外添加食用油烹調的食物，如湯麵、蒸蛋、涼拌或水煮青菜等，就可達到少油飲食生活。

早餐2根油條 逼近1天油脂上限

Sep 09, 4:00AM

開業營養師程涵宇根據門診觀察發現，許多外食族群一天吃進的油脂量常超標，不僅容易攝取過高的熱量、造成肥胖，長期下來，也容易對心血管造成負擔。
有些食物其實油脂量爆表，卻常被忽略，例如中式早餐常見的油條，2根油條就含有約45克的油脂，已快逼近一名成年女性1天油脂攝取上限50克，也佔成年男性1天油脂攝取量60克的3/4；其他像是火鍋料、薯條、酥皮麵包、香腸等，油脂含量也都很高。

晚餐採無油烹飪

程涵宇營養師建議，除了少吃含油量超高的食物外，建議每天的早餐、午餐，也盡量選擇烹飪方式少油的食物，如清蒸、水煮、涼拌或清燉等，少吃油炸、油煎、熱炒食物；晚餐則選不需額外添加食用油烹調的食物，如湯麵、蒸蛋、涼拌或水煮青菜等，就可達到少油飲食生活。

想減肥 皮膚水亮 就要吃油

Sep 07, 4:00AM

許多人視油脂為減肥和健康大敵，台安醫師院營養師劉怡里表示，門診常碰到愛美少女因過度減肥、吃任何菜皆過水，導致出現掉髮、免疫力下降，皮膚也變乾燥、長皺紋，嚴重甚至連月經也不來。報導╱林明佳、張雅淳
攝影╱吳朝奎 部分圖片╱資料照片

營養師劉怡里提醒要減肥還是需適量油脂，才能瘦得漂亮，且油脂停在胃裡時間最久，可提供飽足感，若完全無油反而容易肌餓、減肥不易成功。此外，許多媽媽認為橄欖油是好油，因此拿來烹調各式食物，其實橄欖油只適合低溫烹調，若拿來熱炒，油會劣變、氧化，反有致癌風險。

吃飯愛玩菜 疑厭食症上身

Aug 27, 4:00AM

過度追求瘦身恐厭食症纏身。振興醫院身心醫學科醫師袁瑋表示，厭食症好發於青春期少女，許多家長常錯把厭食症狀當作年輕人愛美、想變瘦的正常表現，但長期缺乏足夠熱量與營養，容易使大腦無法好好調節情緒，更加可能透過錯誤的飲食型態來排解壓力，如厭食或暴食之後催吐，因此越晚就醫越難治療，到後期甚至需要管灌餵食補給營養品，卻仍可能被患者催吐嘔出。

家屬 共同輔導

袁瑋醫師表示，家長可觀察子女用餐習慣，若是出現初期徵兆如吃飯會不斷撥弄菜色、排列食物，卻遲遲不肯送入口中，其他徵兆如吃飯時有很多理由推託，用餐前會先測量當餐熱量，或吃飯正常、但飯後立刻躲進廁所催吐，以及平時穿著寬鬆衣服掩飾過瘦身材。
雖強調及早就醫，但厭食症患者不見得認為自己罹病，建議家屬可解釋去醫院健檢等方式，了解身體狀況並作為使患者和醫療接觸的第一步。袁瑋醫師表示，厭食症患者常具完美性格，挫折容忍較低，不少家長也有類似強迫性格，或飲食態度錯誤，建議家屬一起參與心理治療，建立正確觀念，改善在勸導進食上可能出現的負面情緒，避免因用餐造成親子對立。

計較卡路里OUT 算顏色IN

Aug 26, 4:00AM

斤斤計較卡路里已落伍，不如多攝取各色蔬果，開業營養師程涵宇指出，台灣癌症基金會及美國癌症協會近年提倡「蔬果579」及「彩虹原則」飲食觀念，因不同色蔬果含不同植化素，多攝取可抗癌、增強免疫力等。門診也發現，外食族、嗜肉少吃菜最易缺乏植化素，另30歲後身體加速退化，應加強攝取，每天1餐生食如蔬果汁等補充。
報導╱林明佳、張雅淳 攝影╱王永村

植化素是近年很夯話題，營養師程涵宇表示，植化素是普遍存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類等的化合物，可提供人體抗氧化、抗癌等功能，目前科學界知道的植化素種類超過5000種，可將常見的蔬果區分成6色，每種顏色皆可攝取到不同植化素(如下表)，建議除了每天至少蔬菜、水果各2份，並盡量選不同色，每天有1餐的主食選全穀類澱粉，如糙米飯等，她也透露增加植化素攝取的方法，如打果汁、吃涼拌青菜等。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

誤當寶 3食品減重反增肥

Aug 07, 4:00AM

積極節食卻還是瘦不下來，小心誤踩減重地雷。台安醫院營養師劉怡里表示，像近來頗夯的蒟蒻瘦身法，雖然屬於低卡路里食物，但若是以此取代正餐，很可能缺乏澱粉來源，長期下來愈減愈肥，也容易導致便祕；蘇打餅、能量棒常被當成止飢點心，但暗藏高熱量恐影響減重成效。
報導╱王璐華、林明佳
攝影╱吳朝奎 部分圖片╱資料照

減肥新趨 吃冷飯熱量減半

Aug 06, 4:00AM

農委會近來頻推廣米飯，事實上冷卻後米飯具減肥功效，方晴誼營養師表示，夏天許多人常吃涼麵，但若選芝麻醬等淋醬，不但高油脂、高鹽分，每份熱量也高達500~600大卡，易變胖。而冷卻後的米飯不僅同樣消暑，且屬於抗性澱粉，人體吸收的熱量僅原本的一半，也就是說以1碗飯熱量約280大卡，若放冷再吃完，身體只吸收140大卡，其他無法吸收則排泄出體外，因此有助減肥。

血糖上升較慢

方晴誼營養師表示，一般澱粉的糖分子連結方式易被消化、吸收，而抗性澱粉的連結方式則不易消化、吸收，血糖上升速度較慢，進而阻礙體內脂肪囤積；其中米飯較特別，熱飯屬一般澱粉，但放冷後就屬抗性澱粉。若想以冷飯取代主食，家中又沒開伙，可購買超商御飯糰或壽司，相當方便。