美食-飲料-保健食品

3種營養素 吃出好視力

Jul 15, 4:00AM

現代人使用3C產品機會增多，長時間盯著手機、電腦螢幕，易加快眼睛老化速度，台安醫院營養師劉怡里指出，除了改善不良用眼習慣外，也可透過飲食來保養視力，對眼睛有益的營養素包括葉黃素、花青素和β胡蘿蔔素，建議不妨多攝取。

菠菜芥蘭菜 最高

劉怡里營養師表示，葉黃素主要存在眼睛黃斑部，能幫助過濾光線、對抗自由基，由於體內無法生成葉黃素，需從食物中攝取，葉黃素含量最高的前3名依序是菠菜、芥蘭菜和橄欖葉，此外，綠花椰菜等綠色蔬菜中也有，建議每天攝取的3份蔬菜中，其中1份選綠色蔬菜，1份份量約煮熟蔬菜半碗，就可攝取到葉黃素。

花青素 增夜視力

也可多吃花青素含量高的蔬果，包括葡萄、紫色高麗菜、山桑子等，因花青素有促進眼部血流循環、抗氧化功能，歐洲也曾在二次世界大戰發現讓空軍在飛行前吃山桑子，有提高夜間飛行視力效果，建議每天可吃1碗紫色水果。至於β胡蘿蔔素也是很好的抗氧化劑，適量食用有助保護眼睛視網膜、視神經，可從南瓜、胡蘿蔔、地瓜等攝取，不過地瓜和南瓜屬於澱粉，若多吃則其他主食類應跟著減少。

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吃冰啖荔枝 誘發濕疹增3成

Jul 12, 4:00AM

氣候悶熱，皮膚也跟著拉警報，中醫師鄧雲立表示，4月開始天氣轉熱，門診的濕疹患者也變多，相較之前約增加3成，中醫觀點認為天氣濕、熱，會把鬱在皮膚下面的濕邪蒸透出來，因此夏天濕疹患者會明顯較其它季節多，此外，許多人貪涼愛吃冰，或大啖熱性水果如荔枝、芒果等，也容易誘發或加重濕疹。
報導╱林明佳　圖片╱資料照片

中醫師鄧雲立解釋，冰品、冷飲容易傷脾，進而導致水分代謝不佳，在體內產生濕邪，皮膚無法散發熱氣和濕氣，就會形成濕疹，提醒日常應節制冰品冷飲，且不要過量，若吃完覺得寒冷就代表過量。

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荔枝、芒果等熱性水果，吃多易生熱，應節制份量。

荔枝榴槤偏熱

此外，一些偏熱性水果如荔枝、芒果、榴槤等，不僅熱量高、糖分也很高，吃多容易在體內生熱，也會加重或誘發濕疹，像門診最近就有1名20多歲女性因手背冒濕疹來求診，經開立服用科學中藥桂枝、麻黃各半湯改善，未料後來貪吃玉荷包使濕疹再度復發，因此提醒有濕疹體質者最好少吃熱性水果，一般人也要節制，控制1天最多1~2份，每份不超過1拳頭大，萬一濕疹發作，可經由中醫師依據體質辨證治療。

【醫師說】喝去冰飲料

若想喝飲料可選去冰，且含在嘴巴再慢慢吞入、不要大口猛灌；至於冰品盡量少吃，若要吃可在中午陽氣最旺的時候吃。

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10個上班族5個過胖 茹素易肥 等同嗜肉 嗑甜食 狂吃飯

Jul 10, 4:00AM

據台灣肥胖醫學會昨(9)日公布的「上班族飲食大調查」，發現超過4成8上班族身體質量指數(Body Mass Index，簡稱BMI)≧24、已過重，其中22%BMI超過27達肥胖，多半是愛吃肉、少吃菜，或是愛嗑甜食，澱粉攝取過多引起，此外，許多人以為吃素等於瘦，其實許多加工素菜的油脂量很高，也易引起過胖問題。報導╱林明佳　攝影╱翁玉信

此次調查年齡為25~40歲、共1068位上班族的飲食偏好，顯示多數為外食族，且逾半會吃零食、下午茶或宵夜，尤其偏好高油脂食物，台灣肥胖醫學會祕書長林文元醫師指出，1塊雞排熱量約550大卡、1杯700c.c.紅茶約232大卡，吃10天約增肥1公斤。若想減重，應調整飲食且每周做輕中度運動至少150~210分鐘；肥胖者可在醫囑下輔以藥物「逼油」。

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【報你知】吃肥4取向

此次調查歸納4大導致肥胖的飲食取向，有愛吃白米飯等精緻澱粉的澱粉過剩族、愛吃肉的肉食暴龍族、吃太多素食加工品的素食油油族、常吃甜食的甜食過剩族，可上www.4fat.com.tw檢測自己是哪一族。

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【這樣做】過水減油脂

許多上班族3餐都外食，林文元醫師建議，每天有1餐澱粉選糙米飯、地瓜或五穀米飯，少吃包子、炒飯等含油量高澱粉，另選水煮、清蒸菜餚，熱量會比煎、炒、炸低一半，另每吃一口菜餚前先過開水，可大幅減少油脂攝取。

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少加工素菜

吃素不等於瘦，林文元醫師警告，許多素食為了外觀和口感，常用煎、炸，且許多葷食化的加工素菜如素雞、素火腿等，鈉含量和油脂均高，建議注意烹飪方式，避免油炸、熱炒，多選未精緻料理和五穀根莖類如蓮藕、豆腐、菜豆類等。

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蔬果當點心

此次調查也發現高達4成4甜食狂熱族BMI≧24、已過重，提醒別小看甜點熱量，因其常添加大量奶油、糖分，建議用新鮮水果取代甜食，如番茄、芭樂等，熱量都頗低；另可用蔬菜棒當點心，將小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜削皮洗淨切長條即可。

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台灣肥胖醫學會祕書長 林文元醫師

【醫師說】

若BMI>27的肥胖者，可經醫師診斷開立能抑制油脂吸收的處方藥，於餐前服用，可減少該餐30%油脂吸收，達減重效果，但需自費、1顆約30~40元，且可能有油便、脹氣等副作用，另孕婦、正哺乳、腸胃差等，皆不宜使用。

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有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

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